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家常小菜之可乐鸡翅(图文教程)  

2007-11-19 23:34:34|  分类: 大闹厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有同学问起可乐鸡翅的做法,其实很简单,基本没什么技术含量。虽然没什么技术含量,但是不妨碍它的美味,用这个去拐带小朋友成功率肯定不低,哈哈。这个菜我本来不会做,上次去深圳的时候在巴丁街粉红女郎的电脑上看了严老板拍的《黄太煮鸡翼》才学会。连麦兜他妈都有个“麦太世界.com”教煮鸡包纸包鸡,我也不能落后啊~呃~欢迎大家光临情未鸟.com~~~

 这是我们今天的主角——鸡翅和可乐,以及金牌大配角——豉油鸡汁。(今天用谷歌笔画才终于打出“豉”字,原来这个字念“chi”啊,难怪打“shi”一直打不出来-______,-)豉油鸡汁是着色和吊味的,也可以用酱油代替(话说李锦记的豉油鸡汁好贵啊~~)。我附近的市场买不到新鲜鸡翅,只有冰鲜的,只好将就了。冰鲜鸡翅买回来要洗干净然后自然解冻,等肉稍微软下来之后在翅背上斜切两刀,既易熟又入味,而且还能使解冻过程中鸡翅里融化的血水流出来。很恶心是不是?-_-|| 煎之前要用开水把鸡翅焯一下,去掉血水,也不容易沾锅。上图的鸡翅已经焯过晾干水分了。想吃咸一点的可以先给鸡翅做个海盐磨砂去去角质顺便入入味。

 解冻完洗干净之后控干水分。小火热锅,放入一层薄油,逐个放入鸡翅稍微煎一下。注意一定要最小火,而且要不停地翻,不然鸡皮很容易粘锅,皮掉了可就不好看了。煎一下的好处是去掉多余的水分和油脂还有肉腥味,如果你喜欢滑嫩一点的可以不煎。小心别给滚油溅到了哦~(黄师奶做鸡翅的时候是用报纸加透明胶把整个手臂包得严严实实的,哈哈~)

 觉得煎的差不多了就可以倒入可乐了,稍微浸满鸡翅就行了,不要太多。同时倒入一点豉油鸡汁,可以用中小火慢慢熬,不时翻一下。因为用的是冰鲜鸡翅所以可以煮久一点,15分钟左右吧。

 这个时候已经熟了,再将可乐收干一点就可以关火了,关火后可乐糖浆会迅速变稠。起锅时可以将鸡翅再翻一翻沾多点汁,意犹未尽的话还可以再把汁浇上去,HOHO~

嘿嘿,起锅了

 镜头拉近一点

 更近一点

再近一点!

我的愿望就是你们个个做得比我好吃,这样我就不用自己动手了,哈哈~
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